شیرینی زبان
حتما تـا به حال پیش آمده شـیرینـی زبـان را امتحان کرده و از مزه و طعم عالی اش لذت برده بـاشـین . شـیرینـی زبـان یکی از پرطرفدارترین و خوش طعم ترین و در عین حال سبک ترین شـیرینـی های موجود در بـازار بـه شمار می رود . یکی از ویژگی های این شـیرینـی خشک بودنش اسـت و رطوبتی در آن جریان ندارد ، و به همین علت ماندگاری نسبتـا بیشتری نسبت بـه سایر شـیرینـی ها دارد . این شیرینی در ایام عید و همچنین در جشن های مختلف بسیار مورد استفاده قرار می گیرد . در ادامه طرز تهیه شیرینی زبان را برای شما عزیزان شرح داده ایم .
مواد لازم
مواد لازم برای خمیر هزارلا :
- آرد سرد ۲ و ۱/۳ پیمانه
- کره یخ زده ۲۰۰ گرم
- نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
- آب سرد ۱۰ قاشق غذاخوری
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای شربت:
- گلاب ۱/۲ قاشق چایخوری
- عسل ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری سر پر
- شکر ۱/۲ قاشق غذاخوری
- آب ۲ قاشق غذاخوری
شیرینی زبان بسیار خوشمزه و پرطرفدار است
دسـتور پخت
- ابتدا برای آماده نمودن خمیر هزارلا ؛ آرد را در ظرف مناسبی ریخته . کره را کـه از شب قبل ، یا حداقل ۴ الی ۵ ساعت در فریزر نگهداری کرده اید خارج کنـید .
- (مهم اسـت کـه در طول تهیه خمیر هزارلا تمامی مواد سرد بـاقی بمانند . و برای جلوگیری از انتقال گرمای دسـتتان ، در حین کار حتما دسـتکش مخصوص آشپزی بپوشـید) .
- حالا کره یخ زده را بـا رنده درشت درون ظرفی کـه آرد در آن قرار دارد ، رنده کنـید . سپس نمک را اضافه نموده ، بـا یک چنگال کمی مواد را مخلوط کنـید .
- سپس ۱۰ قاشق غذاخوری آب سرد و ۱ قاشق غذاخوری آبلیموی تـازه را بـه مواد اضافه کنـید . حالا بـا نوک انگشتـان مواد را بـه آرامی ورز دهید . (این خمیر نـیاز بـه ورز دادن زیادی ندارد ، در حدی کـه مواد یکدسـت شوند کافی سـت)
- حالا خمیرهزارلا را درون یک کیسه زیپ دار گذاشته ، برای مدت ۱ ساعت درون فریزر قرار دهید .
- وقتی خمیر را از فریز خارج کردید ، حداقل بـه مدت ۲ ساعت درون یخچال بگذارید تـا بشود بـه راحتی آن را با وردنه صاف کرد .
- حالا وقت آماده کردن شربت مخصوص شـیرینـی زبـان رسیده اسـت ؛ درون ظرف مناسبی آب ، گلاب، عسل و شکر را بـا هم ترکیب کنـید . سپس آنها را خوب هم بزنـید تـا شکر کاملا حل شـده و شربت رقیق و یکدسـت شود . شربت آماده می بـاشـد . آن را در جایی قرار دهید تـا سرد شود .
طرز تهیه شیرینی زبان
- روی سطح صافی مقداری آرد بپاشـید ، حال خمیر را روی آن قرار داده و بـا وردنه آن را بـه قطر ۱ سانتی متر پهن و کاملا صاف کنـید . (بـاید سعی کنـید در انجام این مراحل سرعت عمل داشته بـاشـید ، تـا خمیر همچنان سرد بـاقی بماند )
- بـا اسـتفاده از قالب مخصوص شـیرینـی زبـان ، و یا بـا اسـتفاده از کاتر پیتزا ، برش های هم اندازه و یکدسـتی را بـه خمیر خود بدهید .
- بعد از برش زدن ، بـا همان کاتر یا بوسیله یک چاقو روی سطح شـیرینـی ها را یک برش سطحی ایجاد کنـید . (می توانـید قبل از برش زدن ، خمیر را رومال کنید و یا بعد از قالب خوردن خمیر ، بـا اسـتفاده از قلمو روی سطح خمیر را آغشته بـه شربت مخصوص کنـید . در صورت دلخواه می توانـید بعد از مالیدن شربت ، کمی شکر یا پودر قند نـیز روی شـیرینـی ها بریزید)
- روی سینـی فر، یک کاغذ روغنـی قرار داده . و شیرینی ها را روی آن بچینید . ( یعی کنید حتما شـیرینـی ها را بدون فاصله از هم بچینـید تـا در هنگام پخت و پف کردن ، شـیرینـی ها کج نشوند و یکدسـت بـالا بیایند.)
طرز تهیه شیرینی زبان
- سپس سینـی را درون فر کـه از قبل بـا حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید .
- در شروع پخت حرارت فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنـید . (حدودا بعد از ۱۰ الی ۱۵ دقیقه شـیرینـی ها پف کرده و بـالا می آیند)
- بعد از پف کردن شـیرینـی ها ، درجه حرارت فر را بـه ۱۸۰ درجه کاهش داده و حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه اجازه دهید تـا زمان پخت کامل شود .
- می توانـید در صورت دلخواه برای چند دقیقه فر را روی حالت گریل قرار داده تـا روی شـیرینـی ها طلایی شود .
- پس از آنکه شـیرینـی ها را خارج نمودید ، تـا داغ هسـتند بـاید شربت را روی آن ها رومال کنـید .
- سپس می توانید روی سطح آن ها را بـا پودر نارگیل ، کنجد ، خلال پسـته یا بـادام تزئین نموده و بگذارید تـا شـیرینـی ها کاملا خنک شوند .
- شـیرینـی خوشمزه و خانگی شما آماده اسـت . میتوانـید آن را بـا چایی یا دیگر نوشـیدنـی های گرم میل نمایید .
ذکر چند نکته
- دقت کنید فر بیش از حد داغ نشود ، زیرا در این حالت شـیرین ها می سوزند و مغز پخت نمی شوند .
- خمبر هزارلا ظاهرش معمولی است و قابل تشخیص نیست ، ولی هنگام پخت چند لایه می شود .
- سعی کنید کار قالب زدن خمیر را بسیار سریع انجام دهید .
مطالب بیشتر