شیرینـی ناپلئونـی
شیرینـی ناپلئونـی از آن دسـته از شیرینـی های خوشمزه و لذیذ اسـت که طعم بی نظیرش بـاعث شـده تـا علاقمندان زیادی داشته بـاشـد . این شیرینـی در دسـته شیرینـی های خامه ای قرار می گیرد . این شیرینـی به صورت چند لایه می بـاشـد که در میان لایه های آن خامه قرار گرفته و سطح بـالایی اش را معمولا بـا آجیل پودر شـده یا کاکائو پر می کنند . این شیرینـی که اصلیت آن فرانسوی می بـاشـد در ایران و بسیاری از کشـورهای دیگر شناخته شـده و بسیار محبوب اسـت . در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی ناپلئونی را با شما عزیزان به اشتراک بگذاریم .
اگر هوس کردیـد که این شیرینـی خوشمزه و لذیذ را در خانه و کنار خانواده و یا دوسـتـان و آشنایان میل کنـیـد ، می توانـیـد آن را از قنادی ها تهیه کنـیـد و یا بهتر آن است که سعی کنـیـد آن را در خانه تهیه و لذت تجربه ی شیرین آن را به خانواده یا مهمانان خود هدیه دهیـد .
مواد لازم
- تخم مرغ (سفیـده) : ۴ عدد
- خاک قند : ۵ قاشق سوپ خوری
- خامه : ۴۰۰ گرم
- خمیر ورقه شـده یا خمیر هزار برگ : ۱ عدد
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی
دسـتور پخت
ابتدا خمیر ورقه شـده را به قطر ۱ سانتیمتر و به فرم مسـتطیل بـاز کنـیـد و در سینـی مخصوص فر قرار دهیـد .
درجه ی فر را روی ۱۸۰ تنظیم کنید و چهل دقیقه تا یک ساعت منتظر بمانید تا فر گرم شود و سپس سینـی را روی اولین پنجره از طرف پایین به مدت نـیم ساعت قرار داده تـا کاملا برشته و ورقه شـود .
سپس سینی را بیرون بیاورید و صبر کنید تا کاملا سرد شـود .
سپس ۴۰۰ گرم خامه را بـا ۵ قاشق سوپ خوری خاک قند بهم بزنـیـد تـا فرم بگیرد و چهار عدد سفیـده تخم مرغ را همراه آن آنقدر مخلوط کنید تـا کاملا سفیـد شـده و وقتی ظرف را برمی گردانـیـد نریزد . (سفیـده را بـا خامه مخلوط کنـیـد)
نان را که ورقه شـده و به راحتی از هم جدا می شـود را از قطر دو نـیم کنـیـد .
لای هر ورقه مقداری خامه بمالیـد و ورقه دیگر را روی آن قرار دهیـد و بـا دسـت کمی روی نان ها را فشار دهیـد و به صورت مسـتطیلی ببریـد .
در آخر روی آن خاک قند و پودر پسـته بپاشیـد. و به سایز های دلخواه آن را بـا چاقو برش دهیـد .
شیرینی ناپلئونی را می توان به شکل های گوناگون تزئین کرد
چند نکته
- هنگامی که شیرینی در حال پختن است توجه کنید درجه ی فرتان بیشتر از ۱۸۰ درجه نباشد ، تا تمام لایه ها به خوبی پخته شوند
- پودر قند کمتری بین لایه های خمیر بپاشید تا شیرینی تان زیادی شیرین و زننده نشود .
- خمیر هزارلا یا ناپلئونـی را می توانـیـد به سادگی از قنادی ها تهیه نماییـد.
- درجه محیطی که در آن شیرینی را تهیه می کنید ، بـایـد خنک بـاشـد . گرمای محیط بـاعث ذوب شـدن کره و خراب شـدن خمیر میشـود .
مطالب بیشتر