طرز تهیه ی مربـــای آلـــبالو | لذیذ و خوشــمزه
آلـــبالو از آن دسته از میوه های پرطرفدار و دوست داشتنی ای است که میتوان از آن خوراکی های بسیاری درست کرد که شامل: مربـــای آلـــبالو، نوشیدنی آلـــبالو، لواشک آلـــبالو، آلـــبالو پلو و کلی خوراکی های خوشــمزه دیگه می شود. حتی خود آلـــبالو به تنهایی با کمی نمک فوق العاده خوشــمزه است، البته اگر سلیقه ی شما به سمت خوراکی های ترش باشد. اما خوبی آلـــبالو این هست که هم شیرینش خوشــمزه است و هم ترشش. شربت و مربـــا آلـــبالو هر دو فوق العاده هستند. برای یادگیری طرز تهیه مربای آلبالو با ما همراه باشید.
مربـــای آلـــبالو به دلیل داشتن طعم ترش و شیرین از دوست داشتنیترین مربـــاهاست. میوه ی آلـــبالو دارای طبع سرد میباشد و مصرف آن در تابستان توصیه می شود، مصرف مربـــای آلـــبالو نیز به همین دلیل در فصول گرم پیشنهاد می شود.
مــواد لازم برای تهیه مربـــای آلـــبالو:
آلـــبالو: یک کیــلو
شکر: یک و نیم کیــلو
آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
وانیـــل: در صورت تمایل
طرز تهیه مربـــای آلـــبالو مرحله به مرحله:
– دم آلـــبالوها یا به اصطلاح چوب آن را بگیرید ، سپس آنها را شسته و هسته آنها را طوری جدا کنید که آلـــبالوها له نشوند.
– آلـــبالوها را درون ظرفی ریخته و سپس شکر را لای آنها بریزید و بگذارید آلـــبالوها یک روز در یخچال بمانند تا کاملا آب بیندازند.
– بعد از یک روز آلـــبالو ها را از یخچال خارج کرده و داخل یک قابلمه ی بزرگ بریزید و آنرا روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
– پس از جوشیدن حرارت را ملایم کنید و بگذارید جوشیدن ادامه پیدا کنید در این مرحله روی سطح مربـــا کف ایجاد می شود. لازم است که حتما با یک کفگیر یا قاشق کف روی آنرا جمع کنید به طوریکه تمام کف گرفته شود
– پس از رسیدن مربـــا به غلظت مورد نظر یک قاشق آبلیمو و در صورت تمایل وانیـــل را اضافه کرده و هم بزنید و شعله را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.
نکات مهم در تهیه مربـــای آلـــبالو :
– همونطور که گفته شد، بهتر است آلـــبالو ها و شکر رو بگذارید تا آب بندازد. این عامل در کیفیت مربـــا تاثیر بسیاری دارد.
– بهتر است مربـــا را زیاد نجوشانیم چون رنگ آن تیره می شود.
– حرارت مربـــا نباید زیاد باشد چون هم باعث می شود رنگش خیلی تیره شود و هم خیلی سریع سر میرود. مخصوصا مربـــاهایی مثل آلـــبالو و توت فرنگی این ویژگی رو بیشتر دارند.
– نکته دیگر اینکه که نباید در قابلمه رو کیپ کنید. این موضوع هم باعث تیره شدن و همچنین سر رفتن مداوم مربـــای آلـــبالو می شود.
– مربـــا تا زمانی که حتی ولرم است و کاملا سرد نشده، رقیق تر از واقعی اش به نظر می رسد. پس مراقب باشید که به اشتباه نیوفتید. از رنگش هم تا حدی می شود تشخیص داد. پس وقتی مربـــا به رنگ دلخواهتان رسید، میتوانید زیرش رو خاموش کنید. چون هرچه بیشتر بماند تیره تر و غلیظ تر می شود.
– در اواخر پخت مربـــا وانیـــل را اضافه نمایید زیرا وانیـــل اگر مقدار زیادی بر روی حرارت بماند تلخ می شود.
– در حد امکان هنگام ریختن مربـــا در ظروف از قاشق های چوبی تمیز استفاده کنید تا دلیلی برای زود کپک زدن مربـــا وجود نداشته باشد.
– اگر شکر مربـــا کم باشد، قوام نیامده باشد، یا کاملا پخته نشده باشد هم امکان زود کپک زدن مربـــا وجود دارد.
– وقتی مربـــا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد، شکرک میزند و برای رفع آن باید در شهد یا مربـــا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک آن از بین برود.