انواع غـذاهـا
از ابتدای خلقت تـا کنون، انسـانهـا برای زنده مـاندن و زندگی کردن بـه چند عنصر حیاتی همیشه نیازمند بوده اند. این عناصر عبارتند از؛ آب، اکسیژن، غـذا و چند مورد دیگر. بله همـانطـور کـه می دانید غـذا از عناصر حیاتی برای اسـتمرار زندگی بشر می باشـد. مـا انسـانهـا این عنصر را از طریق گیاهـان کشت شـده و حیوانات پرورش داده شـده، کسب می کنیم. غـذاهـا را از جهت مفید بودن و همـاهنگ بودن با سلامت بدن انسـانهـا را می توان بـه دو دسـته ی: غـذاهـای سـالم و غـذاهـای ناسـالم تقسیم نمود.
غـذاهـای سـالم
در زنجیره ی غـذایی مـا انسـانهـا غـذاهـایی می باشـد کـه سراسر مفید و مغـذی می باشند. اسـتفاده از این مواد غـذایی، نه تنهـا ضرری بـه همراه ندارد. بلکـه برای سلامت جسم مـا بسیار نیز مفید هسـتند. در این مقـاله بـه ذکر برخی از این مواد غـذایی مفید می پردازیم.
عدس و لوبیا: لوبیا و عدس از سـتـاره هـای تغـذیه هسـتند. این مواد پر از پروتئین ، فیبر و سرشار از کربوهیدرات هـا، پتـاسیم، آهن، منیزیم و روی هسـتند.
صدهـا نوع از انواع غـذا هـا کـه سرشار از لوبیا و عدس هسـتند، در فروشگاه هـا وجود دارند کـه باید بـه آنهـا توجه ویژه کرد .لوبیا و عدس را می توان در خـورشت ، سـالاد ، سوپ و حتی بـه عنوان چاشنی هم می توان در غـذاهـا اضافه کرد.
سیب زمینی: سیب زمینی حاوی مقـادیر زیادی کالری و کربوهیدرات اسـت زیرا بـه طـور طبیعی شیرین اسـت با این حال نباید سعی کنیم با خـوردن آن سیر شویم ، سیب زمینی یکی از بـهترین سبزیجات اسـت . سیب زمینی غـذایی اسـت کـه سرشار از ویتـامین C ، بتـا کاروتن ، فیبر و پتـاسیم اسـت.
کنسرو گوجه فرنگی:برخی افراد فکر می کنند مصرف گوجه فرنگی تـازه بسیار مفیداسـت ، امـا گوجه فرنگی کـه پخته شـده باشـد بـه جذب برخی لیکوپن کـه برای مبارزه با بیمـاری هـا ضروری اسـت کمک می کند .
تحقیقـات نشان می دهد کـه یک رژیم غـذایی سرشار از گوجه فرنگی (کنسرو گوجه فرنگی) ممکن اسـت بـه پیشگیری از انواع سرطان از جمله سرطان پروسـتـات کمک می کند زیرا گوجه فرنگی حاوی مقـادیر زیادی لیکوپن ، کـه یک آنتی اکسیدان قوی اسـت می باشـد. یک متخصص تغـذیه بیان می کند کـه اگر انرژی شمـا بـه سرعت از بین می رود ، غـذاهـای کنسرو شـده می تواند بسیار کمک کننده باشـد و حکم نجات غریق را داشته باشـد .
کلم قرمز: یک منبع بسیار مهم از A ، D ، K و سرشار از مقـادیر زیادی از مواد معدنی اسـت . کلم قرمز حاوی ۲۲ کالری اسـت . منبع غنی از آنتی اکسیدان هـا اسـت، مصرف این مـاده تولید آنزیم هـای ضد سرطان را تقویت می کند. کلم قرمز را می توان بـه صورت خام ، پخته و در غـذا ،سـالاد و سوپ اسـتفاده کرد.
مـاسـت کم چرب: انواع مـاسـت هـای سـاده بدون چربی مختلفی در بازار وجود دارد . همه مـاسـت هـا منبع بسیارخـوبی از پتـاسیم ، کلسیم ، روی ، پروتئین ،ویتـامین ب ۶ و ب ۱۲ هسـتند . مـاسـت مـاده غـذایی خـوبی برای کنترل وزن اسـت .
هندوانه: هندوانه از غـذاهـای مورد علاقه همه افراد در فصل تـابسـتـان اسـت. امـا بـه این دلیل کـه هندوانه میوه ای شیرین اسـت و بعضی از افراد این تصور را دارند کـه با خـوردن آن میزان قند بدنشان افزایش می یابد در نهـایت از خـوردن آن اجتناب می می کنند، در صورتی کـه قند موجود در هندوانه قند طبیعی اسـت.
یک متخصص تغـذیه بیان می کند کـه هندوانه باید در رژیم غـذایی همه افراد گنجانده شود. هندوانه یک میوه آبدار ، شیرین ، کم کالری و پر از ویتـامین آ و ث اسـت. از آن جایی کـه حاوی مقدار زیادی مـایع اسـت در تـامین آب بدن بسیار کمک می کند.
غـذاهـای ناسـالم
بعضی غـذاهـا هسـتند کـه مـا بـه وفور از انهـا اسـتفاده می کنیم. گاهـا نیز بـه اشتباه گمـان میکنیم کـه ارزش غـذایی بالایی دارند و برای سلامتمـان مفید هسـتند. ولی برعکس تصورمـان مصرف این نوع مواد غـذایی گاهـا با عوارض منفی همراه اسـت. برخی از این مواد غـذایی ناسـالم را در زیر بـه شمـا معرفی می کنیم.
نان سوخاری: انواع نان سوخاری در بازار پیدا می شود. امـا بعضی از آنهـا حاوی روغن هـای مضر هسـتند. جایگزین: ترکیب آنهـا را با دقت مطالعه کنید. نباید خمیرترش (ییسـت)، نشاسـته، نگهدارنده، رنگ یا آنتی اکسیدانت داشته باشند. بـهترین سوخاری از آرد سنگگ یا سبوسدار درسـت شـده اسـت.
میوه هـای خشک شیرین شـده: میوه هـای خشک بخـودی خـود سـالم هسـتند، امـا برای جلوگیری از فسـاد و بدرنگ شـدن بـه آنهـا ضدقـارچ و دی-اکسید گوگرد می زنند. میوه هـای شیرین شـده هم دارای مقـادیر زیادی شکر هسـتند. جایگزین: سعی کنید میوه هـا را در خانه خشک کنید- خیلی سخت نیسـت، امـا بسیار سـالم تر اسـت.
پنیر فرآوری شـده: بغیر از افزودنی هـای بسیار در پنیرهـای فرآوری شـده، آنهـا مقدار زیادی سدیم دارند. برای مثال یک سـاندویچ با ۳ پره پنیر ورقه دوسوم نیاز روزانه بـه این مـاده را برطرف می کند. جایگزین: انواع پنیرهـای مختلف و پنیر خانگی نمک زده شـده.
کنسرو میوه و سبزیجات: تولیدکنندگان بـه سبزیجات کنسرو سس باربکیو، سرکـه و دیگر مواد می زنند کـه سـالم نیسـتند. برای مثال یک کارشناس تغـذیه می گوید یک بسـته کنسرو لوبیا حاوی ۳ قـاشق شکر اسـت. جایگزین: کنسروهـایی بخرید کـه نمک، شکر و افزودنی نداشته باشـد یا خـودتـان آنهـا را کنسرو کنید.
مـاسـت هـای شرکتی: مـاسـت هـایی کـه از مغازه می خرید مقدار زیادی شکر دارد و پروتئین آن هم کم اسـت. علاوه بر آن چون احتیاجی بـه جویدن ندارد، احسـاس می کنید کـه چیز سبکی می خـورید. جایگزین: مـاسـتی بخرید کـه شکر آن کم (کمتر از ۱۰ کرم در هر پرس) و پروتئین آن زیاد ( حدود از ۶ گرم در هر پرس) باشـد. مـاسـت آبگرفته بخرید و میوه بـه آن اضافه کنید.