همه چیز در مورد هـل
هـل سبـز گیاهی متعلق به جنوب شرق آسیا و دارای خواص ویژه ای در طب سنـتی است و میتوان بسیاری از بیماری ها را با آن درمان کرد. تاریخ استفاده از هـل به حداقل ۴۰۰۰ سال پیش برمی گردد و هـل سبـز یکی از قدیمی ترین ادویـه جات در جهان است و در مصر باستان برای خواص دارویی اش استفاده می شد و رومی ها و یونانی ها از این ادویـه برای عطـر و بوی آن استفاده می کردند.
هـل اصالتا متعلق به هندوستان، نپال و بوتان است، اما در بیشتر مناطق گرمسیری آسیا مانند چین، ویتنام، مالزی، کره و ژاپن نیز یافت میشود. بهطورکلی کشت هـل از مناطق گرمسیری و آبوهوای مرطوب هند آغاز شده است. این گیاه از تیرهی زنجبیلهاست. دو زیرگونهی اصلی آن هـل سبـز و هـل سیاه هستند.
میوهی هـل بهصورت غلافهای کوچکی است که درون آن دانههای سیاه وجود دارد. هم غلاف و هم دانهها عطـر و طعـم دلپذیری دارند. هـل را علاوهبر غذاها، به دسرها و نوشیدنیها نیز میافزایند تا شیرینی مطبوعی به آنها بدهد. چای هـل همراه با چای زنجبیل در هند بسیار معروف است.
هـل از دیرباز در طب سنـتی هندوستان و چین استفاده شده است. هندوها و چینیها اعتقاد داشتند که هـل میتواند در درمان عفونتهای دندان و لثه، بیماریهای گلو، احتقان ریهها، سل ریوی، التهاب پلک چشم، اختلالات دستگاه گوارش، مشکلات کلیهها و سنگ کیسهصفرا مؤثر باشد. همچنین در گذشته از آن بهعنوان پادزهر استفاده میشد.
طبع هـل
طبع هـل گرم و خشـک است. هـل پس از زعفران و وانیل به عنوان یکی از گران قیمت ترین ادویـه های جهان شناخته می شود، از هـل به عنوان چاشنی در تهیه انـواع نانها، شیرینی ها و مربا ها استفاده می شود.
دانه هـل غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف از جمله نیاسین، پیریدوکسین، ریبوفلاوین، تیامین، ویتامین A، ویتامین C، سدیم، پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منگنز، منیزیم، فسفر و روی می باشد.
ارزش غذایی هـل
کالری : ۳۱۱
پروتئین : ۱۱ گرم
کربوهیدرات : ۶۸ گرم
چربی : ۷ گرم
فیبر : ۲۸ گرم
چگونه هـل خوب را تشخیص دهیم
هنگام خرید هـل همیشه هـل سبـز را به سایر گزینه ها ترجیح دهید زیرا عطـر و طعـمی پیچیده دارد که هم برای شیرینیجات و هم برای غذاها مناسب است. همچنین هـل کامل و با پوسته به پودر ان ارجحیت دارد. دنبال دانههای هـل توپ مانند باشید که رنگ پوستهی آن سبـز باشد. باید بویی مانند ترکیبی از بوی کاج و گل بدهند.
اگر هـل آسیاب شده نیاز دارید، بهتر است خودتان دانههای آن را آسیاب کنید. با این حال، پودر هـل سریع عطـر و طعـم خود را از دست میدهد، اما هـل کامل یک سال یا حتی بیشتر نیز دوام میآورد.
روش صحیح نگهداری از هـل
بهترین راه آن است که هـل را در پوستهی خود نگهداری کنید. زیرا به محض خارج شدن آن از پوسته یا آسیاب شدن عطـر و طعـم خود را از دست میدهد.
هـل کامل را میتوان تا یک سال در یک ظرف در بسته و در جای خشـک و خنک نگهداری کرد.
هـل خشـک را در ظرفی که رطوبت نگیرد و دور از نور مستقیم آفتاب نگهدارید.
برای ذخیرهی انبوه هـل در طولانی مدت، باید هـل را در گونیهای پلیاتیلن درون جعبههای چوبی قرار داد. این کار باعث حفظ رنگ سبـز پوستهی هـل میشود. قبل از قرار دادن آنها در گونی از خشـک بودن دانههای هـل مطمئن شوید.
محل نگهداری آنها باید تاریک،خشـک، تمیز و خنک و عاری از آفات باشد. آنها را دور از شویندهها، رنگها و مواد غذایی نگهدارید که بوی تندی دارند.
خواص هـل برای سلامتی بدن
– تاثـیر مثبت بر سلامت قلب و عروق: استفاده از هـل به مقدار مناسب برای بیماران مبتلا به بیماری قلبی و عروقی منجر به کاهـش ضربان قلب و کنترل ریتم آن میشود و فشارخون بالا را نیز کنترل میکند. مواد مغذی موجود در هـل، از افزایش چربی در بدن جلوگیری میکند. بهمنظور بررسی این موضوع، در رژیم غذایی موشها غذاهای پرچرب و مقادیر مناسب هـل گنجانده شد. آزمایش نشان داد آنزیمهای آنتیاکسیدانی کبدی و قلبی موجود در هـل در کاهـش سطح کلسترول موشها تأثیر بسزایی داشت.
– کمک به پیشگیری از سرطان: هـل به عنوان یک درمان سرطانی طبیعی شناخته شده است ؛ این ادویـه را می توان برای جلوگیری، تاخیر و حتی معکوس سرطان استفاده کرد.هـل همچنین باعث کاهـش التهاب کلیه می شود که رشد سلول های سرطانی را مهار می کند و باعث از بین رفتنشان می شود.
– ضدافسردگی: هـل دارای خاصـیت ضدافسردگی نیز هست. روغن اسانس هـل یکی از روغنهایی است که بهطور عمده در آروماتراپی (رایحهدرمانی) استفاده میشود. این کار نهتنها برای افسردگی که برای درمان بیماریهای مختلف از اختلالات معده گرفته تا بیماریهای ریوی مؤثر است.
– سلامت گوارشی با هـل: می توان از هـل در آشپزی ها علاوه بر عطـر و طعمش، برای افزایش هضم نیز استفاده کرد. هـل نیز متابولیسم را تحریک می کند، و خواص آنتی اکسیدان و ضد التهابی دارد.هـل باعث تحریک ترشح اسید صفراوی در معده می شود که به هضم کمک می کند و همچنین از بیماری های دستگاه گوارش مانند رفلکس اسید، سوزش سر دل، اسهال، و غیره جلوگیری می کند.
– خواص ضدمیکروبی: هزاران سال است که هـل را بهعنوان عنصر ضدعفونت میشناسند. در علم مدرن، به این خاصـیت، خاصـیت ضدمیکروبی گفته میشود. آزمایشات نشان دادهاند که روغن هـل میتواند رشد و گسترش برخی از میکروبهای بسیار خطرناک را که معمولا سبب مسمومیت مواد غذایی میشوند مهار کند.
– هـل برای مبارزه با آسم: هـل نقش مهمی در مبارزه با علائم آسم مانند خس خس، سرفه، تنگی نفس و تنگی در قفسه سینه دارد. این ادویـه باعث می شود تنفس با افزایش گردش خون در ریه ها آسان تر شود و همچنین درباره التهاب غشاهای مخاطی، التهاب مربوطه را از بین می برد. می توان از هـل سبـز برای درمان آسم، برونشیت و سایر مشکلات تنفسی استفاده کرد.
– کاهـش دهنده بیماریهای دهـان و دندان: طب سنـتی چینی و هندی از قرنها قبل، برای رفع مشکلات دندان از هـل استفاده کردهاند. از زمان اختراع آنتیبیوتیک تا کنون، مطالعات متعددی عوارض جانبی این داروها را نشان دادهاند. یکی از مهمترین عوارض جانبی آنتیبیوتیکها، ازبین بردن باکتریهای پروبیوتیک مفید در روده است. یکی از فواید استفاده از ادویـهجات مانند هـل این است که میکروبهای عفونی را مهار میکنند؛ بدون اینکه باکتریهای پروبیوتیک را ازبین ببرند. مطالعات انجامشدهی متعددی خواص ضدمیکروبی هـل را تأیید کردهاند.
– ضدالتهابی و ضد اسپاسم: هـل برای تسکین درد ماهیچهها و مفاصل بسیار مفید است. اسپاسم عضلانی که اغلب در افراد مسن دیده میشود، بهدلیل انقباض ناگهانی عضلات است که سبب بروز ناگهانی درد در عضلات میشوند. تحقیقات نشان میدهد، هـل خواص ضداسپاسم دارد و میتواند این دردها را تسکین دهد. شواهد تجربی اخیر نیز حاکی از خواص ضدالتهابی و ضدسرطان هـل است.
– افزایش اشتها با استفاده از هـل: استفاده از هـل برای درمان کمبود اشتها تأکید می شود و حتی روغن هـل می تواند به عنوان یک محرک اشتها استفاده شود. هـل می تواند در درمان هیستوپلاسموز کمک کند – یک بیماری که یکی از علائم آن عدم اشتها است.
– تاثـیر مثبت بر گردش خون: در طب سنـتی مانند رایحهدرمانی، هـل بهمنظور درمان آسم و برونشیت ازطریق بهبود فرایند گردش خون به ریهها استفاده میشود. محققان پس از آزمایش روغن اسانس هـل روی گروهی از افراد مبتلا به استرس دریافتند هـل در بهبود جریان خون در بدن بسیار مؤثر است.
– هـل برای کمک به درمان گلودرد: مخلوطی از هـل، دارچین و فلفل سیاه می تواند برای درمان گلودرد شگفت انگیز باشد. هـل گلو را نرم می کند و دارچین خاصـیت آنتی باکتریایی را ارائه می دهد. و فلفل سیاه قابلیت زیستی دو عنصر دیگر را افزایش می دهد. می توانید ۱ گرم از پودر هـل و دارچین، ۱۲۵ میلی گرم فلفل سیاه، همراه با ۱ قاشق چای خوری عسل را استفاده کنید. تمام مواد را مخلوط کنید و سه بار در روز بنوشید. هـل نیز برای کاهـش تهوع و جلوگیری از استفراغ معروف است.
خاصـیت سمزدایی: فرایندهای متابولیک در بدن سبب آزاد شدن سموم و رادیکالهای آزاد میشوند. اگر این سموم دفع نشوند، در بدن انباشته میشوند و میتوانند سبب ابتلا به بیماریهایی مانند سرطان و پیری زودرس شوند. هـل مانند یک عامل سمزدا عمل میکند. روغنهای ضروری و محتوای بیوشیمیایی هـل، اثرات ضدسمّی دارند. مطالعهای نشان داد، هـل در مقابله با سلولهای سرطانی مؤثر است.
– درمان سکسکه از خواص هـل: هـل دارای خواص آرامش بخش عضلانی است و این می تواند به کاهـش سکسکه کمک کند.یک قاشق چای خوری پودر هـل را به آب گرم اضافه کنید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه بماند. سپس صافش کنید و بنوشید.
– تقویت قوای جنسی: خواص هـل در طب سنـتی به عنوان یکی از ادویـه های تقویت کننده قوای جنسی شناخته شده و به درمان اختلال نعوظ و ناتوانی جنسی کمک می کند.
– خوشبوکنندهی دهـان: یکی از خواص هـل کاربرد آن در خوشبو کردن دهـان است. جویدن غلاف و دانههای هـل دهـان و نفستان را خوشبو میکند. بنابراین، جای تعجبی ندارد که چرا در آدامس از هـل استفاده میشود؛ این دانهها بسیار خوشبو هستند.
– تاثـیرات مثبت بر روی پوست: یکی از مزایـای استفاده از هـل این است که می تواند به شما پوستی خوب بدهد ؛ روغن هـل به از بین بردن لکه های پوست کمک می کند. می توانید پودر هـل را با عسل مخلوط کنید و آن را به عنوان ماسک به صورت خود بزنید. همچنین هـل حاوی ویتامین C است که یک آنتی اکسیدان قوی می باشد؛ گردش خون را در سراسر بدن بهبود می بخشد. همچنین، لایه های زیادی از مواد مغذی موجود در ادویـه ها می توانند گردش خون را بهبود ببخشند و این باعث افزایش سلامتی پوست می شود.
– تاثـیرات مثبت بر روی مو: خواص آنتی اکسیدانی هـل، و به ویژه نوع سیاهش، پوست سر را تغذیه می کند و سلامتی شما را بهبود می بخشد. این ادویـه نیز فولیکول های مو را تغذیه می کند و قدرت مو را افزایش می دهد. شما می توانید موهای خود را با آب هـل (مخلوط پودر هـل با آب و استفاده قبل از شامپو) بشورید. خصوصیات ضد باکتریایی هـل حتی در صورت بروز عفونت های پوستی سر رل نیز درمان می کند. این خود یک هدیه ارزشمند است ، بهبود سلامت پوست سر به معنی داشتن موهای قوی تر و بهتر است. هـل باعث تقویت ریشه مو و درخشش موهای شما می شود.
و در پایان میرسم به مضرات هـل:
مصرف زیاد هـل در افرادی که طبیعت گرم دارند مضر است.
کسانی که یبوست دارند کمتر مصرف کنند.
کسانی که فشار خون یا زخم معده دارند نباید در خوردن آن زیاده روی کنند.
مصرف زیاد آن هم تپش قلب را افزایش می دهد و هم برای بیماری های روده و ریه مفید نیست.
برای بیماریهای سوزاک و سیفیلیس و عفونت های ادراری بانوان حامله مضر میباشد.
کسانی که ورم پروستات دارند کم مصرف کنند.
مقدر مصرف زیاد هـل برای روده ها مضر است . برای رفع این اشکال باید آن را با کتیرا خورد .