خواص شگفت انگیز سیب برای سلامتی
“یک سیب در روز پزشک را دور نگه می دارد” یک ضرب المثل قدیمی ولزی است که بیشتر ما با آن آشنا هستیم، اما چه چیزی این میوه را بسیار خاص می کند؟ چه فواید سلامتی با خوردن سیب همراه است؟
به عنوان یکی از میوه های پرمصرف جهان، سیب به طور مداوم به عنوان “غذای معجزه آسا” مورد ستایش قرار می گیرد. در واقع، سیب در مقاله برجسته پزشکی، بین ۱۰ غذای سالم برتر، در رتبه اول قرار دارد.
سیب از آنتی اکسیدان های مهم ، فلاوانوئیدها و فیبر غذایی بسیار غنی است. مواد مغذی و آنتی اکسیدان های موجود در سیب ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان، فشار خون بالا، دیابت و بیماری های قلبی کمک کنند.
در این مقاله مشخصات غذایی سیب و مزایای سلامتی احتمالی آن ارائه شده است. همچنین در مورد خطرات و احتیاط های احتمالی و برخی از سؤالات متداول بحث می شود.
فواید سیب
مجموعه ای از مطالعات تحقیقاتی نشان می دهد که سیب ممکن است یکی از سالم ترین غذاهایی باشد که شما می توانید در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید. بیایید نگاهی به مطالعات و مزایای سلامتی احتمالی این میوه شگفت انگیز بیندازیم.
بهبود سلامت عصبی
بر اساس مطالعاتی که در سال ۲۰۰۶ منتشر شد، کورستین (یکی از آنتی اکسیدان ها که به وفور در سیب یافت می شود) یکی از دو ترکیب موجود، در کاهش مرگ سلولی است، که در اثر اکسیداسیون و التهاب نورون ها به این کار کمک می کند.
مطالعه دیگری که در مجله بیماری آلزایمر منتشر شده است، حاکی از آن است که مصرف آب سیب ممکن است باعث افزایش تولید استیل کولین (انتقال دهنده عصبی) در مغز شود، در نتیجه باعث بهبود حافظه در بین موش هایی شد که علائم مشابه آلزایمر داشتند.
جلوگیری از زوال عقل
مطالعه ای که در سال ۲۰۰۸ در مجله علوم غذایی منتشر شده است، نشان می دهد که خوردن سیب ممکن است فوایدی برای سلامت عصبی شما داشته باشد. محققان دریافتند که داشتن سیب در رژیم غذایی روزانه شما ممکن است از سلولهای عصبی در برابر سمیت عصبی کروم و اکسیداتیو ناشی از استرس، محافظت کند و ممکن است نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به اختلالات عصبی مانند بیماری آلزایمر داشته باشد.
خطر سکته مغزی را کاهش می دهد
یک مطالعه شامل ۹۲۰۸ زن و مرد نشان داد که افرادی که بیشترین سیب را در طی یک دوره ۲۸ ساله مصرف کردند، کمترین خطر سکته مغزی را داشتند. محققان نتیجه گرفتند که مصرف سیب با کاهش خطر سکته مغزی در ارتباط است.
کاهش کلسترول بد
گروهی از محققان در دانشگاه ایالتی فلوریدا اظهار داشتند که سیب ها یک میوه معجزه آسا هستند. آنها دریافتند که زنان مسن که روزانه سیب می خورند، ۲۳٪ کلسترول بد (LDL) کمتر و ۴٪ کلسترول خوب (HDL) بعد از تنها شش ماه دارند.
خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد
سیب همچنین می تواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک کند. یک مطالعه شامل ۱۸۷۳۸۲ نفر نشان داد افرادی که در هر هفته سه وعده سیب، انگور، کشمش، زغال اخته یا گلابی می خورند، ۷٪ خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را در مقایسه با افراد دیگر، در خود کاهش می دهند.
جلوگیری از سرطان پستان
طبق سلسله مطالعات انجام شده توسط محقق برجسته کرنل، Rui Hai Liu ، شواهد در حال رشد وجود دارد که نشان می دهد، یک سیب در روز ممکن است به جلوگیری از سرطان پستان کمک کند.
لیو با توجه به تحقیقات خود، می افزاید: “شواهد در حال رشد مبنی بر افزایش مصرف میوه و سبزیجات، از جمله سیب، فنول های بیشتری را در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهد”، که اثبات شده دارای مزایای سلامتی مهمی است.
جلوگیری از چاقی
در مطالعهای که در سال ۲۰۱۴ منتشر شد، تیمی از محققان، چگونگی تأثیر ترکیبات فعال زیستی انواع مختلف سیب را تجزیه و تحلیل کردند. سیب توانست، باکتری های مفید روده موش های چاق ناشی از رژیم غذایی را تحت تأثیر قرار داد.
محققان دریافتند که، در مقایسه با سایر انواع سیب، سیب سبز (Granny Smith) بیشترین تأثیر را روی باکتری های مفید روده دارد. آنها پیشنهاد می کنند که یافته های آنها ممکن است منجر به راهکارهایی شود که از چاقی و اختلالات مرتبط با آن جلوگیری می کند.
تغذیه
سیب تقریباً حاوی چربی، سدیم یا کلسترول نیست. سیب شایسته است که “نیروگاههای تغذیه ای” خوانده شوند. آنها حاوی مواد مغذی مهم زیر هستند:
ویتامین C: به گفته مرکز پزشکی دانشگاه مریلند ویتامین C، یک آنتی اکسیدان طبیعی قدرتمند است که می تواند مقداری از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد و همچنین تقویت مقاومت بدن در برابر عوامل عفونی را مسدود کند.
ویتامین های ب کمپلکس (ریبوفلاوین ، تیامین و ویتامین B-6): این ویتامین ها در حفظ گلبول های قرمز و سیستم عصبی در سلامتی مهم هستند.
فیبر غذایی: سرویس بهداشت ملی انگلیس می گوید، رژیم غذایی پر فیبر می تواند به جلوگیری از بروز برخی بیماری ها کمک کند و ممکن است به جلوگیری از افزایش کلسترول بد خون شما نیز کمک کند.
فیتوکمیکال (Phytonutrients): سیب سرشار از ترکیبات پلی فنولیک است. فیتوکمیکال ها، به محافظت از بدن در برابر اثرات مضر رادیکال های آزاد کمک می کنند.
ارزش غذایی سیب، با پوست (قطعات خوراکی) در هر ۱۰۰ گرم
انرژی: ۵۲ کیلو کالری | کربوهیدرات: ۱۳.۸۱ گرم |
چربی: ۰.۱۷ گرم | پروتئین: ۰.۲۶ گرم |
آب: ۸۵.۵۶ گرم | سدیم: ۱ میلی گرم |
بتا کاروتن: ۲۷ میکرو گرم | لوتئین و زاکسانتین: ۲۹ میکرو گرم |
تیامین (ویتامین ب۱): ۰.۱۷ میلی گرم | ویتامین A (آ): ۳ میکرو گرم |
ویتامین B2 (ریبوفلاوین): ۰.۰۲۶ میلی گرم | ویتامین B3 (نیاسین): ۰.۰۹۱ میلی گرم |
ویتامین B5 (پانتوتنیک اسید): ۰.۰۶۱ میلی گرم | ویتامین B6 (ب۶): ۰.۰۴۱ میلی گرم |
ویتامین B9 (فولات): ۳ میکرو گرم | ویتامین C (سی): ۴.۶ میلی گرم |
ویتامین E (ای): ۰.۱۸ میلی گرم | ویتامین K (کا): ۲.۲ میکرو گرم |
کلسیم: ۶ میلی گرم | آهن: ۰.۱۲ میلی گرم |
منیزیم: ۵ میلی گرم | منگنز: ۰.۰۳۵ میلی گرم |
فسفر: ۱۱ میلی گرم | پتاسیم: ۱۰۷ میلی گرم |
عوارض
مصرف سیب، هیچ عارضه جدی ندارد. اما دانه های سیب حاوی سیانید، یک سم قدرتمند است. خوردن بیش از حد دانه های سیب به طور بالقوه می تواند کشنده باشد. دانه های سیب را نباید مصرف کرد.
طبق یک مطالعه به رهبری پروفسور دیوید بارتلت در موسسه دندانپزشکی کینگ، به دلیل اینکه سیب ها نسبتاً اسیدی هستند، می توانند تا چهار برابر بیشتر از نوشیدنی های گازدار به دندان ها آسیب رسانند.
پروفسور بارتلت گفت: “خوردن غذاهای اسیدی به عنوان میان وعده، در طول روز بیشترین آسیب را دارد، در حالی که خوردن آنها در زمان وعده های غذایی بسیار ایمن تر است. یک سیب در روز خوب است، اما خوردن سیب، در تمام روز، می تواند به دندان آسیب برساند. ”
سؤالات متداول
– آیا باید پوست سیب را بخورم؟
بیشتر الیاف و آنتی اکسیدان ها در پوست سیب قرار دارند.
– سموم دفع آفات روی پوست سیب چیست؟
دکتر هایسون می گوید: “علیرغم سوء برداشت عمومی، آزمایشگاه ها بطور مداوم میزان بسیار کمی از بقایای سموم دفع آفات روی پوست سیب ها پیدا کرده اند.”
– من دیابت نوع ۲ دارم ، آیا می توانم سیب بخورم؟
طبق اعلام انجمن دیابت آمریکا، “سیب یک ماده غذایی مغذی است و شما حتی اگر به دیابت مبتلا هستید، می توانید آنها را بخورید.” این انجمن به مردم یادآوری می کند که پوست سیب را بخورند و به خرید سیب های کوچک توصیه می کنند.