طرز تهیه استانبولی پلو
اسـتانبولی پـلو از آن دسـت غـذاهای خوشمزه و پرطرفدار اسـت که از قضا پخت آن نیز بسیار راحت اسـت . در این غـذا می توانیـد از گوشت مرغ یا گوشت گوسفنـدی بر طبق ذائقه ی خود اسـتفاده کنیـد . استانبولی پلو علاوه بر ظاهری زیبا ، طعمی لذیذ و دوست داشتنی دارد و غذایی عالی برای داشتن یک شب خوب در کنار خانواده می باشد . در این مطلب برای شما عزیزان طرز تهیه استانبولی پلو را شرح داده ایم . بـا مقدار موادی که در این دسـتور آشپزی قرار گرفته اسـت می توانیـد برای ۴ نفر اسـتانبولی پـلو تهیه کنیـد . در صورتی که می خواهیـد مقدار کمتر یا بیشتری اسـتانبولی پـلو تهیه کنیـد کافیسـت مقدار مواد را به نسبت افراد ضرب یا تقسیـم کنیـد .
مواد لازم
- پیاز : ۱ عدد
- برنج : ۳ پیـمـانه
- سینه مرغ : ۱ عدد
- گوجه فرنگی : ۲ عدد
- سیب زمینی متوسط : ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غـذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه : به انـدازه کافی
دسـتور پخت
- ابتدا قابلمه ای کوچک را پر آب می کنیم و کمی نمک درون آن می ریزیم و آن را روی حرارت بالا قرار می دهیم و درب آن را می گذاریـم تا جوش بیایـد ، سپس سینه مرغ را درون آن قرار می دهیـم .
- یک عدد پیاز کوچک را پوسـت گرفته و می شـوییـم و به دو قسمت تقسیـم کرده و همراه زردچوبه یا یک چوب دارچین ، داخل قابلمه قرار می دهیـم تا بوی مرغ را بگیرد .
- مرغ حدود ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارد تا کاملا بپزد .
- سپس سیب زمینی ها را پوسـت گرفته و آبکش می کنیـم و آن را روی تخته برش ، نگینی خرد می کنیـم .
- در تابه ای روغن می ریزیـم و کمی که داغ شـد آنها را تفت می دهیـم تا نیـم پز شـود و کنار می گذاریـم .
- سینه مرغ پخته شـده را در آبکش می گذاریـم و اسـتخوان آن را جدا می کنیـم و روی تخته بـا چاقو به هر صورتی که علاقه داشتید خرد کنید و ( یا می توانید آن را ریش ریش کنید )
- پیاز دیگری را پوسـت گرفته و می شـوییـم و نگینی خرد می کنیـم . سپس در تابه ای روغن می ریزیـم و حرارت را کم کرده و صبر می کنیـم تا روغن داغ شـود .
- سپس پیاز را در تابه ریخته و در روغن تفت می دهیـم تا نرم شـود .
- سپس گوشت مرغ خرد شـده را اضافه می کنیـم و آن را هم تفت می دهیـم .
استانبولی پلو
- گوجه فرنگی ها را شسته و روی تخته نگینی خرد می کنیـم و به مواد تابه می افزاییـم و تفت می دهیـم .
- هنگامی که آب مواد ، داخل تابه کاملا بخار شـد ، سیب زمنی های تفت داده شـده را به مواد اضافه نموده و نمک و فلفل روی مواد می پاشیـم و مخلوط می کنیـم و اینگونه سس استانبولی پلوی ما آماده می شود .
- اگر در پخت برنج مهارت نـداریـد بهتر اسـت برنج را از قبل خیس نکنیـد ، ولی اگر پخت آن را بلد هسـتیـد می توانیـد از قبل در ظرفی ریخته و روی آن آب بریزیـد و بگذاریـد تا خیس بخورد .
- در قابلمه ای آب می ریزیـم و کمی نمک به آن اضافه می کنیـم و درب آن را می گذاریـم و روی حرارت زیاد می گذاریـم تا جوش بیایـد .
- اگر در پخت برنج تجربه نـداریـد برنج را در کاسه ای بزرگ بریزیـد و روی آن آب بگیریـد و بـا دسـت برنج را زیر و رو کنیـد و آب آن را بیرون بریزیـد (این کار را دو الی سه بـار انجام می دهیـم تا برنج کاملا شسـته شـود سپس آن را در آب در حال جوش می ریزیـم)
- ولی اگر از قبل برنج را گذاشته بـاشیـم تا خیس بخورد آب آن را خارج نموده و داخل آب در حال جوش می ریزیـم و یک بـار هم می زنیـم و اجازه می دهیـم تا اطراف برنج بپزد ولی مغز آن سفت بـاشـد .
طرز تهیه استانبولی پلو
- دانه ای از برنج را برداشته و زیر دنـدان امتحان می کنیـم اگر اطرافش نرم بود ولی مغز آن کمی سفت بود وقت آن است تا برنج را آبکش کنیـم .
- قابلمه ای که متناسب بـا میزان پـلو و مواد آن بـاشـد انتخاب می کنیـم و در کف آن مقداری روغن ریخته و روی حرارت می گذاریـم تا داغ شـود .
- سپس نان لواش یا سیب زمینی ( بسته به سلیقه تان ) ، کف قابلمه می چینیـم و کمی از برنج را روی سیب زمینی ها ریخته و روی آن نیز کمی از سس که قبلا آمـاده نموده ایم را می ریزیـم.
- مجددا کمی برنج روی آن سس می ریزیـم (همین طور لایه لایه برنج و سس می ریزیـم تا مواد اسـتانبولی تمـام شـود ) و در آخر نصف لیوان آب و روغن را بـا هم مخلوط می کنیـم و روی برنج می ریزیـم و درب قابلمه را می گذاریـم و حرارت را زیاد می کنیـم تا برنج شروع به بخار کردن کنـد .
- و بعد حرارت را کم می کنیـم تا برنج به آرامی دم بکشـد . پس از پخت اسـتانبولی پـلو بـا کفگیر پـلو و سس را زیر و رو می کنیـم تا مواد سس بـا پـلو مخلوط و یکدسـت شـوند و همه جای پـلو بـا سس ادغام شـده شود . اسـتانبولی را درون دیس تان بکشید و بـا سالاد شیرازی نوش جان کنیـد .
مطالب بیشتر