۵ خواص بی نظیر شیر برای سلامتی
مصرف شیر موضوعی است که در دنیای تغذیه مورد بحث و بررسی قرار گرفته است. نوشیدن شیر فواید زیادی برای بدن دارد. شیر یک مایع غنی از مواد مغذی است که پستانداران ماده برای تغذیه فرزندان خود تولید می کنند. متداول ترین انواع شیر که به مصرف انسان می رسد، از گاو، گوسفند و بز است. در اینجا با ۵ مزیت مهم شیر آشنا شوید.
1. شیر سرشار از مواد مغذی است
فواید تغذیه ای شیر بسیار چشمگیر است. شیر منبع بسیار خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی است. این ماده مغذی، پتاسیم، B12، کلسیم و ویتامین D بدن را تأمین می کند، که بسیاری از رژیم های غذایی فاقد این منابع هستند. شیر همچنین منبع خوبی برای ویتامین A ، منیزیم ، روی و تیامین (B1) است. علاوه بر این، منبع عالی پروتئین است و شامل صدها اسید چرب مختلف، از جمله اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) و امگا ۳ است.
اسید چرب لینولئیک کونژوگه و اسیدهای چرب امگا ۳ به کاهش خطر ابتلا به دیابت و بیماری های قلبی کمک زیادی می کند. میزان وجود مواد مغذی در شیر با توجه به مقدار چربی آن و رژیم غذایی گاو، متفاوت است. به عنوان مثال، شیر گاوهایی که علف بیشتری می خورند حاوی مقادیر قابل توجهی اسید چرب لینولئیک و اسیدهای چرب امگا ۳ است.
2. شیر منبع خوبی برای پروتئین با کیفیت است
شیر، غنی از پروتئین است و تنها یک فنجان شیر حاوی ۸ گرم پروتئین است. پروتئین برای بسیاری از کارکردهای حیاتی در بدن ما از جمله رشد و نمو ، ترمیم سلولی و تنظیم سیستم ایمنی بدن ضروری است. شیر یک “پروتئین کامل” محسوب می شود، به این معنی که شامل ۹ اسید آمینه ضروری برای عملکرد بدن در یک سطح بهینه است. شیر حاوی دو پروتئین اصلی یعنی پروتئین کازئین و آب پنیر (وی) است. کازئین، بیشترین پروتئین موجود در شیر گاو را تشکیل می دهد، که شامل ۷۰-۸۰٪ از کل پروتئین است. آب پنیر نیز حدود ۲۰٪ دارد.
پروتئین آب پنیر حاوی اسیدهای آمینه با زنجیره شاخه ای لوسین ، ایزولوسین و والین است که همگی از فواید زیادی برخوردار هستند. اسیدهای آمینه زنجیره ای شاخه دار ممکن است به ویژه در ساخت عضلات، جلوگیری از تحلیل رفتن عضلات و تأمین انرژی حین ورزش مفید باشند. همچنین نشان داده شده است که شیر باعث ترمیم عضلات در ورزشکاران می شود. در حقیقت ، مطالعات متعددی نشان داده اند که نوشیدن شیر پس از تمرین می تواند باعث کاهش آسیب عضلات، تقویت ترمیم عضلات، افزایش قدرت و حتی کاهش درد عضلات شود.
3. شیر باعث سلامتی استخوانها می شود
نوشیدن شیر از گذشته تا کنون برای سلامتی استخوانها شناخته شده است. این به دلیل ترکیب قدرتمند مواد مغذی از جمله کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، پروتئین و (در لبنیات پر چرب) ویتامین K2 است. همه این مواد مغذی برای داشتن استخوانهای سالم ضروری است. تقریباً ۹۹٪ کلسیم بدن در استخوانها و دندانهای شما ذخیره می شود.
اضافه کردن شیر و لبنیات به رژیم غذایی شما ممکن است از بیماری های استخوانی مانند پوکی استخوان جلوگیری کند. علاوه بر این ، شیر منبع خوبی از پروتئین است، یک ماده مغذی مهم برای سلامت استخوان ها. در واقع، پروتئین حدود ۵۰٪ از حجم استخوان و حدود یک سوم جرم استخوان را تشکیل می دهد. شواهد حاکی از آن است که خوردن پروتئین بیشتر، باعث تقویت استخوانها می شود، به خصوص در زنانی که در رژیم غذایی خود، مقدار کافی کلسیم مصرف نمی کنند.
4- به جلوگیری از افزایش وزن کمک می کند
مطالعات زیادی نشان می دهد که مصرف شیر با کاهش وزن ارتباط مستقیم دارد. شیر حاوی مواد مغذی مختلفی است که ممکن است به کاهش وزن کمک کند و از افزایش وزن جلوگیری می کند. به عنوان مثال، وجود پروتئین زیاد در شیر به شما کمک می کند تا برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید، که ممکن است از پرخوری جلوگیری کند.
5- شیر یک ماده غذایی متنوع است
شیر نوشیدنی مغذی است که فواید زیادی برای سلامتی شما به همراه دارد. علاوه بر این، یک ماده چند منظوره است که می تواند به راحتی به رژیم غذایی شما اضافه شود. اگر طرفدار شیر نیستید، محصولات لبنی دیگری نیز هستند که مشخصات مواد مغذی مشابهی دارند. به عنوان مثال، ماست ساخته شده از شیر حاوی همان مقدار پروتئین، کلسیم و فسفر است.
– اگرچه شیر ممکن است برای بعضی ها گزینه خوبی باشد، اما برخی افراد نمی توانند آن را هضم کنند و یا مصرف آن را انتخاب کنند.
– بسیاری از مردم نمی توانند شیر را تحمل کنند زیرا قادر به هضم لاکتوز ، قند موجود در شیر و لبنیات نیستند.
– جالب اینجاست که عدم تحمل لاکتوز حدود ۶۵٪ از جمعیت جهان را تحت تأثیر قرار می دهد.
– برخی دیگر به دلیل محدودیت در رژیم غذایی، نگرانی های سلامتی یا دلایل اخلاقی، مصرف شیر یا لبنیات را انتخاب نمی کنند.
این امر باعث شده تا افراد زیادی به جای شیر گاو از محصولات غیر لبنی استفاده کنند. از جمله:
شیر بادام: تهیه شده از بادام، این گیاه، جایگزین گیاهی نسبت به شیر گاو است که کالری و چربی کمتری دارد.
شیر نارگیل: این نوشیدنی گرمسیری که از گوشت نارگیل و آب تهیه شده است دارای بافتی خامه ای و طعم ملایم است.
شیر بادام هندی (Cashew): از بادام زمینی و آب ترکیب شده اند تا این جایگزین کاملاً شیرین و غنی شود.
شیر سویا: حاوی مقدار پروتئین مشابه شیر گاو است و عطر و طعمی ملایم دارد.
شیر کنف: این جایگزین از دانه های گیاه شاهدانه تهیه می شود و مقدار خوبی از پروتئین گیاهی با کیفیت بالا را فراهم می کند.
شیر جو دوسر: این ماده جایگزین از طعم بسیار ملایم و دارای قوام غلیظ تر است.
شیر برنج: گزینه ای عالی برای افرادی که حساسیت دارند، زیرا دارای کمترین حساسیت از بین شیرهای غیر لبنی است.
در هنگام انتخاب یک جایگزین شیر غیر لبنی، به خاطر داشته باشید که بسیاری از این محصولات حاوی مواد اضافه شده مانند شیرین کننده ها، طعم دهنده های مصنوعی و مواد نگهدارنده هستند.