طرز تهیه ترش تره
شمال کشور عزیزمان ایران همیشه یکی از قطب های اصلی گردشگری غذایی بوده است . مردم خونگرم و مهربان این نواحی از دیرباز ، بـه برنـامه ی غـذایی و خوراک خود بسیار اهمیت می داده اند . از همین رو گردشگرانی که به این نواحی سفر می کنند ، شاهد تنوع غذایی بسیار زیادی می باشند . علاوه بر آن غـذاهای بسیاری از این دیار ثبت ملی شده اند کـه از آن جمله می توان : میرزا قاسمی ، باقلاقاتق و زیتون پرورده و چند مورد دیگر را نـام برد . در ادامه ی این مطلب برای شما عزیزان طرز تهیه ترش تره کـه یکی از غـذاهای محبوب شمال کشور می باشد را ارائه نموده ایم . با ما همراه باشیـد .
ترش تره را می توان با ماهی یا گوشت قرمز آماده و سرو نمود
مواد لازم
- برنج : ۲ قاشق غـذاخوری
- سبزی شامل (تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفنـاج و کمی نعنـاع و چوچاق) : ۵۰۰ گرم
- آرد (اختیاری) : ۱ قاشق غـذاخوری
- سیر : ۳-۴ حبـه
- تخم مرغ : ۳ عدد
- آب نـارنج یا آبغوره : ۱/۲ پیمانه
- نمک، فلفل، زردچوبـه : بـه میزان لازم
دسـتور پخت
- برای شروع سیرها را کاملا له کنید و با مقدار کمی نمک و زردچوبـه تفت دهیـد .
- سپس تخم مرغ ها را روی آن اضافه کنید و خوب هم بزنیـد و بعد آن را کنـار بگذاریـد .
- در یک ظرف جداگانه ، برنج را با یک لیوان آب بپزیـد و صبر کنیـد تـا کاملا نرم و له شود .
- پس از آن سبزیها را کاملا ریز نموده و بـه برنج خود اضافه کنیـد .
- کمتر از یک لیوان آب به آن اضافه نموده و سپس در ظرف را ببندیـد .
- اگر مایل بودید که آرد اضافه کنید ، آرد را با کمی آب سرد مخلوط کنید و خوب بهم بزنیـد تـا شکل گلوله گلوله نشود و سپس آن را نم نم بـه خورشت خود اضافه کنیـد و سریع آن هم بزنیـد تـا گلوله گلوله نشود.
- پس از چند دقیقه که رنگ سبزیها تغییر نمود ، آب نـارنج ، نمک و فلفل را اضافه کنیـد .
- بعد از دو قل سه جوش ، تخم مرغها را بـه خورشت اضافه نموده و هم بزنید .
- در این مرحله خورشت شما آماده اسـت . این غـذا را همراه با برنج کته یا نـان و در کنـار ماهی دودی و انواع مخلفات گیلانی مانند ترب سفیـد ، سیر، باقالی خام و … میل نمایید .
چند نکته
- بـهتر اسـت در طرز تهیه ترش تره ترجیحا از آرد و یا برنج اسـتفاده کنیـد زیرا اسـتفاده از این دو مورد بـه صورت همزمان باعث غلیظ شدن خورشت می شود . (خورشت ترش تره ترجیحا نباید آبکی باشد مگر آنکه سلیقه تان اینگونه باشد)
- معمولا آب نارنج به عنوان ترشی محلی در کنار این غذا استفاده می شود .
- میزان ترشی این خورشت به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد و می توانید آن را کم و زیاد کنید .
- معمولا برای این غذا از سبزیجات محلی گیلان استفاده می شود . ولی اگر به آن دسـترسی نداریـد ، می توانیـد آن ها را حذف کنیـد و یا از اسفنـاج بـه تنهایی در پخت این غـذا اسـتفاده کنیـد .
مطالب بیشتر