مربـــای انجیــر
مربـــای انجیــر یکی از انواع مربـــاهای خوشمزه و پرطرفدار است که مانند انواع مربـــاها به عنوان صبحـــانه یا عصرانه سرو می شود. این مربـــا شاید به اندازه مربـــای به، هویج و آلبالو رایج نباشد اما چیزی از طعم و رنگ کم ندارد. انجیــرهای کوچک سبز رنگ برای تهیــه مربـــا عالی هستند. البته از انجیــر سیاه هم میتوان برای تهیــه مربـــا استــفاده کرد اما در این صورت مربـــای انجیــر طلایی رنگ نخواهید داشت و بیشتر رنگ مربـــا به سمت قهوه ای و قرمز میرود.
انجیــرهای سبز یا زرد کوچک برای تهیــه مربـــا انجیــر عالی هستند. فقط توجه داشته باشید دم انجیــرها را جدا نکنید یا در صورت کوتاه کردن از ته کوتاه نکنید چون با این کار مربـــای شما شفاف نخواهد شد. این مربـــای خوش طعم را می توانید به همراه خامه صبحـــانه ، کره یا انواع پنکیک های صبحـــانه سرو کنید.
مواد لازم :
انجیــر : یک کیلو گرم
شکر : هفتصد گرم
هل : دوازده عدد
آبلیمو : یک قاشــق غذاخوری
گلــاب : یک قاشــق غذاخوری
آب : یک پیمانه
طرز تهیــه مربـــای انجیــر:
برای تهیــه مربـــای انجیــر ابتدا انجیــرها را شسته و چوب آنها را جدا نمایید. سپس یک لیوان آب را با شکر مخلوط نموده و روی حرارت قرار دهید و بعد از اینکه جوش آمد انجیــرها و هل را به آن اضافه نمایید و صبر کنید تا چند قل بزند. سپس حرارت را کم نموده و اجازه دهید حدود نیم ساعت بجوشد تا مربـــا کاملا جا بیفتد. بعد از گذشت این زمان آبلیمو و گلــاب را به آن اضافه نمایید و پس از گذشت حدود شش دقیقه حرارت را خاموش نمایید.
در این مرحله مربـــا انجیــر شما آمــاده است و می توانید بعد از خنک شدن آن را نوش جان فرمایید.
ذکر چند نکته :
– بهتر است برای تهیــه مربـــا از انجیــری استــفاده کنید که زیاد بزرگ نباشد، همچنین انجیــر زیاد نرم یا زیاد سفت نباشد.
– انجیــر سبز برای تهیــه مربـــا مناسب تر از انجیــر سیاه میباشد.
– در زمان پخت حرارت را ملایم کنید تا مربـــا سرریز نشود.
– اگر در مدت زمان پخت دانه های انجیــر وارد شیره شد میتوانید پس از پخت انجیــرها را خارج کنید و شیره را صاف کنید سپس انجیــرها را درون شیره صاف شده قرار دهید اما اگر برایتان فرقی ندارد به همان صورت سرو کنید.
– در صورت تمایل می توانید از گلــاب بیشتری استــفاده نمایید. به این صورت که به جای یک لیوان آب، از نصف لیوان گلــاب و نصف لیوان آب استــفاده نمایید.
– به این دلیل که انجیــر آب می اندازد بهتر است اجازه دهید شهد مربـــا حسابی قوام یابد و غلیظ شود، در ضمن برای جلوگیری از کپک زدن این مربـــای خوشمزه می توانید کمی دارچین به آن اضافه نمایید.
– زمان پخت و انتظار این مربـــا در حدود ۱ ساعت میباشد.
نکاتی جالب در مورد میوه انجیــر
– انجیــر طبع گرمی دارد و قند بالای آن میتواند قند و انرژی بدن را تا حدود زیادی تامین کند.
– انجیــر سرشار از کلسیم ، منیزیم ، فسفر و ویتامین های آ ب و ث است هم چنین منبع غنی فیبر غذایی است که نقش عمده ای در جلوگیری و رفع یبوست دارد.
– اگر در رژیم هستید میتوانید از انجیــر استــفاده کنید چرا که انجیــر مناسب برای رژیم های کم چربی ، کم سدیمی ،پر فیبر ،دیابتی وافزایش وزن است.
– انجیــر تعرق بدن را افزایش داده و حرارت بدن را کاهش میدهد بنابراین مصرف آن در روزهای گرم تابستان بسیار مفـــید است.
– انجیــر همچنین چاق کننده است و مصرف آن در طول روز به همراه شیر و عسل به افزایش وزن کمک میکند.
– مصرف انجیــر چه بصورت تازه و چه بصورت خشک میتواند به فعالیت های گوارشی و بهبود آن کمک کند هم چنین یبوست را نیز برطرف میکند و هضم غذا را نیز آسان می کند.
– برای برطرف کردن ورم گلو و التهابات سینه نیز انجیــر مفـــید است البته لازم به ذکر است که جوشانده ی آن در این موارد مفـــید تر است.
– خانم های باردار برای افزایش شیرشان میتوانند از انجیز استــفاده کنند و مصرفش چه بصورت تازه و چه بصورت خشک برایشان مفـــید است.
– بدلیل کلسیم بالایی که دارد برای درمان دردهای استخوانها و مفاصل و تحکیم استخوانها مفـــید است استــفاده ی روزانه ی آن با شیر برای درمان آرتروز و درد مفاصل مفـــید است.
– انجیــر خواص بسیار زیاد دیگری نیز دارد، بنابراین اگر نمی توانید مقدار کافی از آن را در طول روز استــفاده کنید میتوانید مقداری را با مربـــای آن جایگزین کنید.