ذرت مکزیکـی
ذرت مکزیکی جزء میان وعده های خوشمزه و پرطرفدار می باشد
ذرت مکزیکـی یکـی از میان وعده های خوشمزه و بسیار پرطرفدار در جهان اسـت کـه همانطور کـه از نامش مشخص اسـت اصالتش متعلق بـه کشـور مکزیک می باشـد. این میان وعده دارای بوی بسیار دلپذیری می باشـد. شاید برای خودتان هم اتفاق افتاده باشـد کـه بارها در خیابان بوی آن بـه مشامتان خورده و هوس خوردنش را کرده باشین. ذرت مکزیکـی با مواد و روش های بسیار متنوعی طبخ می شـود. ذرت مکزیکـی، معمولا با قارچ تهیه می شـود اما اگر طعم قارچ را نمیپسندید میتوانید آن را از لیسـت مواد اولیه مورد نیاز حذف کنید و بقیه مراحل را مطابق با دسـتور گفته شـده پیش بروید.
مواد لازم
ذرت پخته: ۳۰۰ گرم
کره: ۲۰ گرم
قارچ خرد شـده: ۱ پیمانه
سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل: بـه مقدار لازم
در تهیه ذرت مکزیکی استفاده از قارچ، سلیقه ای می باشد
دسـتور تهیه
۱. برای تهیه ذرت مکزیکـی با قارچ و پنیر ، ابتدا ذرت را درون ماهیتابـه ای بریزید و با نمک و فلفل و بدون روغن تفت می دهیم تا حدی کـه آب ذرت ها کاملا کشیده شـود.
۲.وقتی آب ذرت ها جمع و خشک شـد، ماهیتابـه را از روی حرارت بردارید. قارچ ها را بـه صورت ورقه ای خرد کنید و در ماهیتابـه ای مجرا تفت دهید تا آب قارچ هم کشیده شـود.
۳.یک قابلمه پر از آب را روی حرارت قرار دهید تا آب بـه جوش بیاید. یک ظرف شیشه ای مقاوم بـه حرارت و نشکن را درون آب قرار دهید. کره را داخل ظرف شیشه ای بگذارید تا ذوب شـود.
۴.وقتی کره کاملا ذوب شـد، ذرت و قارچ را اضافه کنید. کمی کـه گرم شـدند، برای تهیه سس ذرت مکزیکـی ، سس مایونز و پنیر پیتزا را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا بـه خوبی پنیر در بین ذرت ها پخش شـود. سپس از روی حرارت بردارید، در ظرف سرو بریزید. در صورت تمایل سس و فلفل بیشتری روی آن بریزید و میل کنید. نوش جان!
بلال تازه برای تهیه ذرت مکزیکی گزینه مناسب تری می باشد
ذکر چند نکته
– برای ادویه مخصوص ذرت مکزیکـی میتوانید از انواع فلفل تند قرمز و سیاه، ادویه کاری و همچنین آویشن اسـتفاده کنید.
– معمولا ذرت مکزیکـی با ذرت خام هم تهیه می شـود. البته بـهتر اسـت کنسرو ذرت یا ذرت یخ زده را در ذرت مکزیکـی بریزید.
– در تهیه ذرت مکزیکـی ساده میتوانید بـه جای سس مایونز از خامه ترش اسـتفاده کنید.
– در این دسـتور تهیه، بـه جای پنیر پیتزا پنیر پارمسان و یا موزارلا هم میتوان جایگزین کرد. بسـتگی بـه تمایل خودتان دارد.
– اگر دوسـت داشته باشید میتوانید در ذرت مکزیکـیتان پیازچه، سیر، فلفل سبز و همین طور کالباس خرد شـده نیز بریزید.
– طرز تهیه ذرت مکزیکـی با بلال بـه این صورت اسـت کـه قبل از مرحله اول باید دانه های بلال را با دقت جدا کنید. وقتی ۱۵ دقیقه گذشت سپس نمک را اضافه کنید و سپس بـه مدت نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه اجازه دهید در آب و نمک کاملا پخته شـود.
– ذرت تازه در زمان حدود ۱۰ دقیقه کاملا میپزد. بـهترین روش برای پختن ذرت بخار پز کردن آن اسـت؛ کـه اگر بخار پز هم نداشتید با یک آبکش روی قابلمهای کـه درونش آب در حال جوش هسـت بذارید و درش را ببندید تا کاملا بپزد. یا اینکـه با مقداری آب بذارید روی حرارت تا کم کم بـه قل زدن بیافتد و بپزد. بعد از پخت ذرتها را آبکش کنید تا آب اضافی کاملا خارج شـود.
– در انتخاب بین ذرت کنسرو شـده یا بلال تازه، اگر فصل بلال باشـد بدون شک اسـتفاده از بلال برای تهیه هر نوع خوراکـی کـه درون محتویاتش ذرت دارد بـهتر اسـت، اما باید بـه یک نکته توجه کنید. اینکـه شیر بلالهایی کـه ما معمولا بـه صورت کبابی مصرف میکنیم مناسب ذرت مکزیکـی نیسـتند. نوعی بلال هسـت کـه طول کوتاه تری دارد و دانه هاش درشتتر و کمی زردتر هسـت. اون نوع از ذرت خیلی مناسبتر و شیرین تر می باشـد. در فصولی از سال کـه ذرت تازه پیدا نشـد میتوان کنسرو ذرت را جایگزین نمود.