مـاسـت موسیر
مـاسـت موسیر یکی از خوش مزه ترین و خوش طعم ترین چاشنی هاییسـت که همراه غذا میل می شـود. این چاشنی به علت طعم بی نظیرش طرفداران بـسیاری دارد و به وفور اسـتفاده می شـود. بـسیاری آن را قبل از غذا میخورند، بـسیاری همراه با غذا، و بـسیاری دیگر همراه با خوراکی های دیگر نظیر چیپس و …
این چاشنی بی نظیر علاوه بر طعم خوبش، خواص بـسیاری نیز به همراه دارد. از جمله خواص موسیر می توان به: (افزایش دفع ادرار) (التیام دهنده و ترمیم کننده زخمها) (تسکین دهنده التـهاب طحال و کبد) (تاثیر مثبت بر دسـتگاه اعصاب مرکزی ) (کاهش سردردهای میگرنی) (کمک به سیسـتم قلبی- عروقی) (کمک به کاهش چربیهای خون و پیشگیری از تصلب شرائین) و (تنظیم فشار خون) اشاره نمود.
مواد لازم
● نصف لیوان موسیر خشک
● نیم لیتر مـاسـت
● ١ قاشق چای خوری نمک
● ١ قاشق چای خوری فلفل
دسـتور تـهیه
– برای تـهیه مـاسـت موسیر در صورتی که از موسیر تازه اسـتفاده میکنیـد، ابتدا بایـد موسیرها را کاملا تمیز کرده و بعد خرد کنیـد و به مدت ۱ ساعت درون آب سرد خیس کنیـد.
– در این ۱ ساعت، چند بار آب آن را عوض کنیـد چون موسیر تازه بـسیار تند اسـت.
– حالا در صورتی که بخواهیـد از همـان موسیر تازه برای تـهیه مـاسـت موسیر اسـتفاده کنیـد بایـد موسیرها را ساطوری کنیـد و داخل مـاسـت چکیـده بریزیـد.
– مـاسـت بهتراسـت مـاسـت میش ( گوسفند) باشـد چون کیفیت مـاسـت موسیر تا حد زیادی به مـاسـت بـسـتگی دارد.
– به مـاسـت و موسیر یک شبانه روز فرصت دهیـد تا طعم آنها به خوبی باهم مخلوط شـود و روز بعد، به میزان لازم نمک و فلفل داخل آن بریزیـد و خوب زیر و رو کنیـد.
– امـا اگر بخواهیـد از پودر موسیر برای تـهیه مـاسـت موسیر اسـتفاده کنیـد بایـد موسیرهای شسـتـهشـده را به روشی که قبلا در مورد خشک کردن موسیر آموزش دادیم خشک کرده و آسیاب کنیـد و حدود یک قاشق مرباخوری پودر موسیر خانگی که خودتان تـهیه کردیـد را در یک لیوان مـاسـت چکیـده کم نمک ریختـه و آن را درون ظرف شیشهای بریزیـد و هم بزنیـد و یک روز بیرون از یخچال قرار دهیـد.
– بعد از یک روز، ظرف را داخل یخچال قرار داده و بعد از جند روز که مـاسـت حسابی جا افتاد و طعمها ترکیب شـدند، مـاسـت و موسیر شمـا آمـاده اسـت و میتوانیـد آن را میل کنیـد.
– به عنوان ادویه میتوانیـد به مـاسـت موسیر کمی پونه و فلفل و یا کرفس کوهی اضافه کنیـد امـا بعضی افراد ترجیح میدهند بدون ادویه باشـد که این مورد بـسـتـه به سلیقه شمـا دارد.