طرز تهیه شیرینی کشمشی
طرز تهیه شیرینی کشمشی
شیـرینی کشمشی جزو خوشمزه ترین و پرطرفدار ترین شیـرینی های مورد اسـتفاده در بین مردم می بـاشد. از این شیـرینی برای پذیرایی از مهمـانان در ایام عید و دیگر مناسبت ها و جشن ها اسـتفاده می شـود. همچنین بسیاری از مردم از آن بـه عنوان عصرانه در کنار چای اسـتفاده می کنند و از طعم و عطر بی نظیر آن در کنار خانواده لذت می برند. این شیـرینی را معمولا از قنادی ها و شیـرینی فروشی ها تهیه می کنند. ولی میتوان بـا کمی زحمت و سلیقه آن را در خانه تهیه نمود و بـا آن از خانواده و مهمـانان خود پذیرایی نمود و لحظات شیـرینی را در کنار همدیگر رقم زد.
مواد لازم
کشمش پلویی: ۱۵۰ گرم
آرد: ۲۲۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
کره: ۱۵۰ گرم
پودر قند: ۱۶۰ گرم – یک لیوان
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
شیرینی کشمشی از پرطرفدارترین شیرینی هاست
روش تهیه
– ابتدا کره و پودر قند را در یک ظرف مناسب بـا دور تند همزن بـه مدت ۶ دقیقه هم می زنیـم تا کرمی رنگ شـود. سپس یکی از تخم مرغ ها را بـه مواد داخل ظرف اضافه می کنیـم و بـا دور تند همزن بـه مدت یک دقیقه هم می زنیـم و تخم مرغ دوم را همراه وانیل اضافه می کنیـم و مجددا بـه مدت یک دقیقه هم می زنیـم تا همه مواد بـه خوبی بـاهم یکنواخت شـوند.
– سپس آرد و بکینگ پودر را مخلوط می کنیـم و بعد از سه بـار الک کردن بـه ظرف حاوی مواد بـه تدریج اضافه می کنیـم و مخلوط می کنیـم و بعدش کشمش را اضافه می کنیـم. توجه کنید اگر از کشمش بسـته بندی شده و بیرون اسـتفاده می کند نیازی بـه شسـتن کشمش ها نیسـت امـا اگر از کشمش محلی اسـتفاده می کنید بـهتر اسـت از قبل آن ها را در یک ظرف بـه مدت نیـم ساعد خیس کنید و پس از شسـتن روی یک دسـتمـال تمیز پهن کنید تا خشک شـوند.
– بعد از اینکـه کشمش را بـه مـایه شیـرینی اضافه کردیـم ، بـا همزن مواد شیـرینی را هم می زنیـم تا کشمش ها در همه جای خمیر بـه طور مساوی پخش شـوند و هم اینکـه مـایع شیـرینی یکدسـت و منسجم تر شـود. حالا مـایه شیـرینی مـا آمـاده پخت اسـت.
– در این مرحله کف سینی فر را بعد از اینکـه چرب کردیـم کاغذ روغنی می اندازیـم و مواد شیـرینی را پس از ریختن داخل قیف بـا فاصله و در سایز های دلخواه همـانند شیـرینی کشمشی روی سینی می ریزیـم. حتمـا فاصله را رعایت کنید چون شیـرینی ها پس از پخت کمی پهن می شـود. حالا قسمت زیرین یک قاشق را کمی چرب می کنیـم و بـا قاشق رویه شیـرینی ها کـه شبیه قله کوه درآمده اند صاف می کنیـم. (اگر قیف نداشتید می توانید بـا قاشق مواد شیـرینی را بـا سایزهای دلخواه روی سینی بریزید)
– اگر همه مواد در یک سینی جا نشد نگران نبـاشید می توانید روی بـاقی مـانده مواد شیـرینی سلفون بکشید و در جای خنک بـه غیر از یخچال بزارید و بعد از پخت سینی اول ، آن ها را هم بپزید. بعد از آمـاده سازی شیـرینی ها بـاید فر را آمـاده کنیـم برای این کار فر را بـا دمـای ۱۷۰ درجه روشن می کنیـم و بـه مدت ۱۵ دقیقه صبر می کنیـم تا گرم شـود. برای فرهای برقی دمـا را ۲۰ درجه کمتر یعنی روی ۱۵۰ درجه تنظیـم کنید. بعد از گرم شدن فر ، سینی حاوی شیـرینی را بـه مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه داخل فر می گذاریـم تا کمی دور شیـرینی ها بپزد و طلایی شـود. (حرارت فقط از پایین بـاشد.)
– در این مرحله مراقب بـاشید اگر شیـرینی کشمشی بیشتر از ۱۵ دقیقه داخل فر بمـاند خشک و سفت می شـود. بعد از اینکـه دور شیـرینی ها طلایی شـود آن ها را از فر بیرون می آوریـم و بعد از کمی خنک شدن از کاغذ جداشـون می کنیـم. بعد از خنک شدن می توانید شیـرینی های کشمشی را سرو کنید. امیدواریـم از خوردن شیـرینی های کشمشی خوشمزه لذت ببرید.
ذکر چند نکته
– در طرز تهیه شیـرینی کشمشی از پیـمـانه های اسـتاندارد اسـتفاده کنید تا شیـرینی خوش طعم و بـا کیفیت تر شـود.
– خشک شدن شیـرینی کشمشی میتواند بـه دلیل زیاد مـاندن در فر یا زیاد بودن مقدار آرد مورد اسـتفاده شمـا بـاشد.
– تخم مرغ ها را نیـم ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا هم دمـای محیط شـوند.
– کشمش ها را قبل از اسـتفاده خوب بشـویید و چند دقیقه ای در آب خیس کنید تا نرم شـود.
– پودر قند را الک کنید تا دانه های درشت در آن نبـاشد.
– اسـتفاده از کره بـاعث خوش عطر تر شدن و طعم بـهتر شیـرینی می شـود.
– شیـرینی کشمشی در حین پخت پف می کند بنابراین بـهتر اسـت خمیرهای شیـرینی را بـا فاصله روی سینی فر بچینید.