طرز تهیه ی ترشی کلم قرمز
ترشیجـات از قدیم الایام یکی از اجزاء بسیار مهم بر سر سفره خانواده های ایرانی بوده است . در این بین ترشی کلم قرمز جزو ترشی های بسیار خوشمزه و پرطرفدار در بین بسیاری از خانواده ها می بـاشـد . این ترشی که نحوه ی درسـت کردنش نیز بسیار ساده اسـت ترکیب مواد خاص و زیادی ندارد ، ولی بـه علت رنگ و طعم بسیار خوبش ، اکثرا محبوب و مورد اسـتفاده بسیاری از افراد است . این ترشی را می توان بـه سادگی تهیه نمود و به عنوان دورچین در کنارغذا میل نمود و لذت برد . از لحاظ سلامتی نیز کلم یکی از رایج ترین و پرخاصیت ترین انواع سبزیجـات اسـت که بـه دلیل فوایـد بسیارش از نظر سلامت ، جـایگاهی ویژه در تغذیه ما انسان ها دارد. در ادامه ی این مطلب طرز تهیه ی ترشی کلم قرمز را برای شما عزیزان آماده نموده ایم .
مواد مورد نیاز
- کلم قرمز : ۱ عدد
- سرکه قرمز : ۲ و نصفه پیمـانه
- نمک : ۱ قاشق غذاخوری
دسـتور تهیه
- ابتدا یک عدد کلم قرمز متوسط بـه وزن تقریبی ۶۰۰ گرم را خوب تمیز کرده و بشوییـد سپس آن را خشک کرده و خرد کنیـد (اندازه کلم خرد شده بستگی به سلیقه شما دارد ، ولی پیشنهاد ما این است که آن را خوب خرد کنید تا هم زیباتر باشد و هم هنگام استفاده راحت تر باشید)
- پس از خرد کردن کلم آن را بـا نمک مخلوط کنیـد ( مقدار نمک را بـا توجه بـه ذائقه تان می توانیـد کـم یا زیاد کنیـد) و حدود نیم ساعت بـه آن اسـتراحت دهیـد تـا بـه خوبی نرم شود . با این عمل ، مقدار کلم بیشتری در ظرف ترشی شمـا جـای می گیرد و همچنین هوای کمتری بـه داخل ظرف ترشی کلم جای می گیرد .
- هنگامی که ظرف تان را از کلم پر کردید ، روی آن سرکه بریزیـد تـا بـه خوبی سطح کلم قرمز را بپوشاند و در ظرف را کاملا سفت کنید تـا هوا وارد آن نشود (زیرا باعث کپک زدن آن می شود) . می توانیـد روی ظرف را اول بـا فویل بپوشانیـد و بعد در را بگذاریـد تـا در ظرف تان کاملا سفت و محکم گردد
- حالا ظرف ترشی تان را در جـای تـاریک و خنک نگهداری کنیـد و پس از مدتی همراه غذاهای دلخواه نوش جـان کنیـد.
ذکر چند نکته
سعی کنید ظرفی که برای درست کردن و نگه داری ترشی استفاده می کنید شیشه ای باشد (ترجیحا از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید)
برخی برای نرم شدن کلم آن را در آب می جوشانند که این کار اشتباه است و باعث کم شدن کیفیت کلم استفاده شده در ترشی تان می شود .
با اضافه کردن فلفل و سیر ، طعم اصلی کلم تان از بین خواهد رفت
بعد یک هفته که ترشی تان در محیط بیرون جا افتاد و آمـاده شـد . آن را داخل یخچال قرار دهیـد .
ترشی کلم قرمز در طول زمان به ندرت ، رنگش را از دسـت می دهد . بـه همین علت توصیه می کنیم هربار مقدار کمی آماده کنید .
کلم تان هرچقدر قرمز تر بـاشـد ، ترشی تان خوشرنگ تر می شود .
بنا بر سلیقه تان می توانیـد مقدار ترشی و آب را کـم و زیاد کنیـد .
مطالب بیشتر