خواص شگفت انگیز زنجبیل برای سلامتی
زنجبیل یا زنجفیل از گیاهان دارویی جادویی و فوق العاده پرخاصیت است که طی قرن های طولانی از ریشه و دمنوش آن برای درمــان انواع دردها و بیماری ها استفاده شده و به دلیل عطر و طعم قوی و تند و تیز از ادویه جات پرکاربرد در آشپزی محسوب می شود. زنجبیل تقریبا در سراسر جهان به ویژه طب سنتی هند، آیورودا، مکتب طب سنتی ایران و طب سنتی چین به عنوان یکی از مهمترین گیاهان دارویی که جنبه های درمــانی مختلفی دارد، شناخته شده است.
جنس زنجبیل سردهای از تیره زنجبیلیان علفی ایستاده چند ساله با حدود ۷۰ گونه بومی آسیای جنوب شرقی است با ساقه باریک و نی مانند و برگ های سرنیزهای سـبز براق که از زمین ساقهای غدهای می رویند؛ گل های آنها سبز مایل به زرد با لبهای ارغوانی و لکههای کرم رنـگ و گل آذین مخروطی و کوچک و سنبلهای متراکم است که در تابستان از زمین ساقه بیرون می زند. در این بخش، مجله اینترنتی کافه تمشک سعی کرده تا گوشه ای از خواص مهم این گیاه ارزشمند را به شما عزیزان معرفی کند. امـیــدواریم که مورد رضایت شما عزیزان قرار بگیرد.
تاثیر زنجبیل در پیشگیری از سرطان
خواص ضــد سرطانی زنجبیل به جینجرول نسبت داده می شود؛ ماده ای که به مقدار بسیار زیاد در زنجبیل خام یافت می شود. جینجرول اصلی ترین ترکیب فعال زیستی زنجبیل به شمار می رود و دارای اثرات قوی ضــد التهابی و آنتی اکسیدانی می باشد. زنجبیل به درمــان سرطان تخمدان نیز کـمــک میکند.. توصیه میکنیم در تهیهی غذاهایتان از این ادویهی پرخاصیت استفاده کنید. میتوانید یک نوک انگشت از آن را به شیر یا چــایتان اضافه کنید. در تهیهی کیک و شیرینی نیز از این ادویهی پر خاصیت استفاده کنید.
درمــان سرماخوردگی با چــای زنجبیل
چــای زنجبیل درمــانی خانگی و بدون عوارض برای سرماخوردگی است که علاوه بر درمــان سرماخوردگی در تسکین عـلائــمی مانند خارش گلو و احتقان بینی تاثیر ثابت شدهای دارد. زنجبیل باعث افزایش سیستم ایمنی بدن میشود و به بدن شما کـمــک میکند تا توان بیشتری برای مقابله با سرماخوردگی داشته باشید. البته چــای زنجبیل با خاصیت درمــانی کامل برای سرماخوردگی ترکیبی از زنجبیل، پــودر یا چوب دارچین، میخک و عسل است. عسل دارای اثر تسکین دهنده است و خارش گلو را آرام میکند. اگر از مشکلات سینوس هم رنج میبرد حتما میخــک را به این ترکیب اضافه کنید چرا که عسل و میخک در کنار هم تاثیر آرامشبخش فوقالعادهای برای بازکردن راههای سینوس و بینی دارند.
به درمــان سندروم رودهی تحریکپذیر (IBS) کـمــک میکند
افراد مبتلا به IBS کمکم خوشحال خواهند شد وقتی متوجه شوند که مصرف زنجبیل بـیشتــر موجب تسکین نشانههای ظاهری این بیماری میشود. موضوع جالب توجه این است که واقعا مهم نیست که زنجبیل را چگونه مصرف میکنید، خواه زنجبیل بیش تری در غذاهایتان استفاده کنید، و خواه مکمل زنجبیل مصرف کنید یا چــای زنجبیل بنوشید، به هر حال زنجبیل اثر آرامشبخشی روی سیستم دستگاه گوارش شما خواهد گذاشت.
مانع بروز آلزایمر میشود
خواص شگفت انگیز زنجبیل
اگر آلزایمر در خانوادهی شما هست، یا فقط نگران هستید که مبتلا به این بیماری ناتوانکننده شوید، باید زنجبیل بـیشتــری در برنامهی غذایی و زندگی روزمرهتان بگنجانید. طبق تحقیقات، یکی از خواص زنجبیل این است که به کاهش سرعت کم شدن سلولهای مغزی که معمولا یک پیشماده برای آلزایمر هستند، کـمــک میکند. با حفاظت و مراقبت از این سلولها، مقدار زمانی که تمرکز حواس خواهید داشت و از محیط اطراف خود آگاه خواهید بود، افزایش مییابد.
زنجبیل یک ضــدالتهاب طبیعی
زنجبیل علاوه بر اینکه گردش خــون را بهبود می دهد یک ضــدالتهاب طبیعی است که به آرام شدن پوست آسیب دیده یا پوستی که کـمــی ملتهب است کـمــک می کند. کسانی که آسم دارند توجه کنند: یکی دو قطره عصاره ی زنجبیل به همراه مادهای مثل روغن زیتون حسابی آرامش بخش است.
درمــان کبد چرب با زنجبیل
خواص آنتی اکسیدانی زنجبیل و کاهش تری گلیسرید خــون به درمــان کبد چرب کـمــک کرده و مصرف زنجبیل با کاهش التهاب و رشد و نمو سلول های سرطانی از بروز سرطان کبد پیشگیری می کند.
تاثیر زنجبیل بر درمــان دیابت
زنجبیل باعث کاهش سطح قند خــون شده و مصرف منظم آن از بروز دیابت نوع ۲ و چاقی پیشگیری می کند. زنجبیل همچنین خطر ابتلا به نفروپاتی دیابتی (آسیب کلیه ناشی از قند خــون بالا) را کاهش می دهد و می تواند حساسیت انسولین را افزایش دهد و قابلیت تعادل و حفظ مـیــزان مناسب قند خــون را نیز داراست.
آنتیهیستامین طبیعی
حساسیت فصلی یا آلرژی دارید؟ میدانم چه میکشید! اما غصه نخورید: چه به بوی گل حساسیت داشته باشید و چه به موی گربه، زنجبیل جایگزینی طبیعی برای انواع داروهای پزشکی است. ثابت شده است که چند فنجان چــای زنجبیل در روز میتواند عطسهها و آبریزش بینی همراه با آلرژی را کاهش دهد.
برطرف کنندهی درد عضلات
زنجبیل، درمانی طبیعی برای کاهش درد مفاصل
دفعهی بعد که عضلهتان کشیده شد یا موقع خواب سرتان بد افتاد و گردنتان خشک شد چند قطره روغن زنجبیل به آب داخل وان اضافه کنید. حتی میتوانید کـمــی خمیر زنجبیل گرم شده را مستقیما به ناحیهی دردناک بمالید. خوردن یک قاشق پــودر زنجبیل در روز اول عادت ماهانه هم میتواند به کم شدن دردهای شکـمــی کـمــک کند.
ضــد تهوع
یکی دیگر از خواص زنجبیل ضــد تهوع بودن آن است. هر نوع حالت تهوع که داشته باشید، تهوع صبحگاهی بارداری، تهوع ناشی از حرکت یا هر نوع دیگری از تهوع، زنجبیل چارهی کار شماست. ثابت شده است که ریشهی زنجبیل، هم شدت و هم دفعات بالا آوردن را کاهش میدهد و بهتر از همه اینکه یک ضــد تهوع طبیعی است.
کـمــک به کاهش چشمگیر قند خــون و خطر بیماریهای قلبی
زنجبیل میتواند بهطور قابلتوجهی قند خــون و خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد. خاصیت دیگر زنجبیل که اخیرا تحقیقاتی بر روی آن صورت گرفته ضــد دیابت بودن آن است. در مطالعهای که در سال ۲۰۱۵ بر روی ۴۱ نفر از مبتلایان به دیابت نوع دو انجام گرفت، مشاهده شد مصرف ۲ گرم پــودر زنجبیل میتواند قند ناشتا را تا ۱۲٪ کاهش دهد. همچنین زنجبیل توانست سطح HbA1c را که یکی از علائم قند خــون است در بازهی ۱۲ هفتهای تا ۱۰٪ کاهش دهد. علاوه بر اینها، کاهش ۲۸ درصدی نسبت ApoB به ApoA و کاهش ۲۳ درصدی در نشانههای لیپوپروتئینهای اکسید شده در اثر مصرف زنجبیل مشاهده شد. هر دوی اینها از عواملی هستند که خطر بیماریهای قلبی را افزایش میدهند.
کاهش کلسترول
مقادیر بالای کلسترول بد خــون (LDL) میتواند خطر بیماریهای قلبی را افزایش بدهد. غذای مصرفیتان تأثیر چشمگیری بر سطح LDL دارد. در یک مطالعهی ۴۵ روزه بر روی ۸۵ نفر که کلسترول بالایی داشتند، مصرف ۳ گرم پــودر زنجبیل تأثیر چشمگیری در کاهش بیشتر نشانههای کلسترول بالا برجای گذاشت. در یک مطالعهی دیگر که بر روی موشهای مبتلا به کمکاری تیروئید انجام گرفت، عصارهی زنجبیل توانست به اندازهی داروی «آتورواستاتین» در کاهش کلسترول موفق عمل کند. هر دوی این مطالعات نقش زنجبیل در کاهش کلسترول کل و تری گلیسرید خــون را بخوبی نشان میدهند.
درمــان نفخ شکم
اگر همـیشــه نفخ میکنید توصیه میکنیم به چــای خود کـمــی زنجبیل اضافه کنید و یا اینکه یک تکهی کوچک زنجبیل تازه و پوستکنده بجوید. شما همچنین میتوانید برای جلوگیری از نفخ حاصل از خوردن حبوبات یک تا دو ورقهی نازک زنجبیل تازه را به غذای حاوی این مواد اضافه کنید. خواهید دید که نفخ به مـیــزان قابل توجهی کاهش پیدا خواهد کرد. در طب سنتی نیز مخلوط زنجبیل با نبات و کندر را جهت جلوگیری از نفخ میوه های نارس تجویز کرده اند.
درمــان سوءِ هاضمه با زنجبیل
سوء هاضمه مزمن به وسیله عـلائــمی نظیر درد و ناراحتی مکرر در قسمت بالای معده شناخته می شود. تاخیر در تخلیه معده یکی از دلایل اصلی بروز سوء هاضمه است. خوشبختانه زنجبیل سرعت تخلیه معده را در افرادی که با این مشکل دست به گریبانند، افزایش می دهد؛ برای مثال زنجبیل زمان لازم برای تخلیه معده بعد از خوردن سوپ را از حدود ۱۶ دقیقه به ۱۲ دقیقه کاهش می دهد. هم چنین در مطالعه ای که بر روی ۲۴ فرد سالم انجام شد، مشاهده گردید که مصرف ۱.۲ گرم پــودر زنجبیل قبل از یک وعده غذایی، سرعت تخلیه معده را ۵۰% افزایش می دهد.
راههای تنفسی دچار التهاب را باز میکند
اگر شما مبتلا به آسم هستید، احتمالا برای پیدا کردن چیزی که بتواند راههای تنفسیتان را باز کند و شامل مصرف داروهای استروئیدی نباشد، وب را زیر و رو کردهاید. این روش ممکن است مشکل آسمتان را به خودی خود و کاملا حل نکند، اما میتوانید آن را به عنوان بخشی از یک استراتژی جامع طبیعی استفاده کنید.
طرز تهیه چــای زنجبیل
تهیه چــای زنجبیل هم بسیار ساده است؛ اما آشنایی با اصول آن می تواند بسیار موثر باشد چرا که برخی از افراد بدون آگاهی از چگونگی تهیه آن از پــودر زنجبیل در چــای آماده استفاده می کنند. به این دلیل که ذرات زنجبیل غیر قابل حل در آب است، نه تنها ظاهر بدی به نوشیدنی شما می دهد، بلکه طعم آن را نیز نامطبوع می کند درحالی که با اندکی دقت می توان نوشیدنی بسیار گوارای زمستانی با استفاده از زنجبیل، تهیه کرد.
مواد لازم : آب ۴ فنجان، ریشه تازه زنجبیل ۵ سانتی متر، عسل و لیمو در صورت تمایل
طرز تهیه: پوست زنجبیل را کنده ( بهتر است بتراشید) و سپس آن را به شکل ورقه های بسیار نازک برش دهید، آب را در ظرفی مناسب جوش بیاورید و در اولین لحظات جوش آمدن آب ورقه های زنجبیل را به آن اضافه کنید. در آن را بپوشانید، آن را کم کرده و اجازه بدهید ۱۵ تا ۲۰دقیقه بماند، سپس چــای حاصله را صاف کنید برای طعم بهتر می توانید به آن عسل و لیموترش هم اضافه کنید. البته بهتر است این نکته را یاد آور شویم که اگر این چــای را برای خواص درمــانی آن در زمـینــه سرماخوردگی و آنفولانزا می نوشید، انواع شیرین آن توصیه نمی شود.
«در برخی از منابع به مزه تند زنجبیل اشاره شده و استفاده توام زنجبیل با برگ نعناع به شکل میکس شده در تهیه چــای را به عنوان راهکاری برای حذف این تندی برشمرده اند. البته با افزودن آب بیشتر نیز می توان از تندی آن کاست.»
نگهداری زنجبیل
برای نگهداری این گیاه دوست داشتنی میتوانیم آن را به صورت خشک یا فریز کرده در بیاوریم.
فریز کردن زنجبیل
برای فریز کردن زنجبیل و بهره بردن از آن در فصولی که در دسترس نیست، زنجبیل تازه رh داخل کیسه ی نایلکس بگذارید و بعد از خالی کردن هوای کیسه آن را گره بزنید و در فریزر نگهداری کنید. به این ترتیب زنجبیل چند ماه تازه میماند و میتوانید هر بار هنگام مصرف یک تکه از آن رو ببرید، پوست بگیرید و رنده کنید. با این روش میتوانید زنجفیل تازه برای تهیه چــایی زنجبیل هم همـیشــه داشته باشید.
خشک کردن زنجبیل
روش دیگر نگهداری زنجبیل خشک کردن آن و تهیه پــودر زنجبیل هست. پــودر زنجبیل کاربرد فراوانی دارد و در بسیاری از دستورات آشپزی و شیرینی پزی و… پــودر زنجبیل به کار برده میشود. برای تهیه این پــودر پرخاصیت و معطر ابتدا زنجبیل را پوست میگیریم و آن را حلقه میکنیم. هر چه حلقه ها نازک تر باشد زنجبیل زودتر خشک میشود. ورقه های زنجبیل را داخل سینی بزرگی پهن کنید و در آفتاب قرار بدهید. بستگی به شرایط اب و هوایی هر منطقه متغیر هست. دقت کنید خیلی نباید خشک و چوبی بشوند. میتوانید مقداری از زنجبیل های خشک شده را به همـیــن صورت نگهداری کنید و برای تهیه ی چــای زنجبیل استفاده کنید.(به جای ورقه های زنجبیل تازه) زنجبیل های خشک شده را آسیاب کنید و در ظرف در دار و در جای خشک نگهداری کنید. اگر به مقدار زیاد زنجبیل را پــودر میکنید بهتر است مـیــزان مصرفی را در ظرف در دار و داخل کابینت بگذارید و بقیه آن را بسته بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید تا عطر و تازگی آن حفظ شود.